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Cafeteras italianas

Si estás buscando la mejor oferta en cafeteras, tendrías que saber la siguiente información sobre las cafeteras italianas o mokas, algunos usuarios se refieren a estas como cafetera greca o macchinetta (la cafetera de la abuela), su forma de hacer café es parecida a una cafetera expreso, elabora el café haciendo pasar agua hervida presurizada por vapor, a través de café molido.

Las mejores marcas que puedes encontrar son:

Marca
Orbegozo
Eleganze
Monix
BRA Bali
bonVIVO Intenca
Oroley

Rellenar el calentador (sección inferior, marcado en el diagrama con A) con agua casi hasta el nivel de la válvula de seguridad (que liberará presión en el caso en que esta sea demasiado elevada al hervir el agua). Insertar el filtro de metal con forma de embudo (B). Añadir el café molido fino al filtro (como se muestra en la imagen). Una junta mecánica asegura que la unidad está herméticamente cerrada a la sección superior (C, que contiene otro filtro de metal en la base) que se enrosca firmemente a la base.

Colocar la cafetera en una fuente de calor de forma que el agua se calienta hasta el punto de ebullición formándose vapor en el calentador, este termina alcanzando una presión lo suficientemente alta para forzar el resto de agua a «subir» pasando a través del embudo, empapando el café molido y terminando así en la cámara superior (C), donde se acumula el café. Cuando la cámara inferior está casi vacía, se forman burbujas que producen un característico sonido de gárgaras. Al igual que con las cafeteras percoladoras, se debe retirar de la fuente de calor al comenzar el sonido de burbujeo (evitando que la sección inferior se seque) que equivale aproximadamente al llenado de la mitad de la sección superior.

Para mejorar el resultado, rellenar el filtro completo con café y aplicar calor medio o medio-alto.

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Bialetti New Moka Induction, Cafetera apta para inducción, 6 tazas, aluminio, Rojo
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BRA Elegance – Cafetera Italiana, Acero Inoxidable, Gris y Rojo, 6 tazas, 9,3 cm x 9,5 cm
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Alessi 9090/3 – Cafetera italiana de acero inoxidable brillo 18/10 con base magnética
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Bodum Chambord – Cafetera, color transparente, acero inoxidable, 166 x 190 x 105 mm, 0.5l, 17oz
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Bialetti Moka Express Cafetera Italiana Espresso, 9 Tazas, Aluminio, Plateado
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Oroley – Cafetera Italiana Inducción Blue Induction para Todo tipo de Cocinas, 12 Tazas
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Bialetti Moka Dama Cafetera Italiana Espresso, 3 Tazas, Aluminio, Plateado

Mantenimiento de la Cafetera Italiana

Este tipo de cafeteras necesitan que se reemplace de forma periódica el sello de goma así como el filtro y que se verifique que la válvula de seguridad no esté obstruida. Cuando el sello de goma es nuevo, este puede alterar el sabor del café, así que se pueden hacer un par de «pruebas en seco», con o sin café, con tal de prepararlo.

Después de su uso, se puede observar una fina capa aceitosa residual del café en el interior del tubo, en el filtro y en la cámara superior. Algunos recomiendan conservar esta capa, pues en muchos casos evita el contacto entre el café y la pared de aluminio, que puede dotar al café de un ligero sabor metálico, mientras que otros prefieren limpiarla para evitar una intensificación del sabor amargo. Después de su uso la cafetera se debe limpiar a fondo utilizando para ello agua caliente o hirviendo, evitando jabones o detergentes si se quiere mantener la capa residual.

Algunas partes de esta información ha sido sacada de https://es.wikipedia.org/

 

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